Solomillo de cochino en salsa de naranja

Ingredientes:

2 solomillos de cochino (cerdo)  -  1 cebolla mediana  -  3 ó 4 dientes de ajo(según gusto)  -  1 puerro pequeño  -  3 naranjas (jugo, y colado) -  aceite  -  sal y pimienta negra (al gusto)  -  unas hojas de laurel  -  2 cucharadas de azúcar moreno.

Elaboración:

     Limpiamos la grasa de los solomillos y troceamos. Salpimentamos y sellamos a fuego fuerte en una plancha de asar, y reservamos.
     Por otro lado, picamos finamente la cebolla, los ajos y el puerro, ponemos en una sartén y doramos a fuego medio, con un poco de sal, hasta que estén en el punto deseado (blanqueadas), añadimos el laurel y el jugo de las naranjas, dejando al fuego hasta que empiece a hervir.
     Retiramos del fuego, pasamos por un pasa puré, ponemos en un caldero junto con la carne, y añadimos una cucharada de azúcar. Dejamos a juego medio unos 15 minutos, probamos de sabor y si hace falta, añadimos mas azúcar, sal o pimienta, dejamos al fuego 2 minutos mas, y...............

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     Un abrazo: Ricardo

Albóndigas rellenas de perlas de mozzarella

Ingredientes:

1 Kilo de carne molida o picada, de cochino (cerdo) y de vaca (mezcladas) - 1 cebolla  -  un puerro pequeño  -  2 dientes de ajo  -  1/2 pimiento rojo (morrón)  -  1 huevo  -  1 bote de perlas de queso mozzarella  - unas ramitas de perejil  -  harina  -  sal y pimienta negra recién molida y al gusto.

Elaboración:

     Ponemos en el robot de cocina o batidora, la cebolla los ajos, el puerro y el pimiento, y picamos bien.
     Por otro lado, ponemos la carne en un bol, añadimos el preparado y el huevo, salpimentamos y mezclamos todo. Formamos unas pelotitas y metemos dentro una perla de mozzarella cerrándolas bien para que no se salga el queso. Una vez formadas, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite, a fuego medio, para que no se doren demasiado y queden crudas por dentro.
     Una vez doradas, poner en una bandeja, a la cual le habremos puesto un papel absorbente, para quitar el exceso de aceite, y servimos acompañadas de una papas fritas y ..................
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