Secreto ibérico, en salsa de manzana y jengibre, al curry

Ingredientes:

1 secreto de cochino  -  1 ó 2 manzanas (depende del tamaño del secreto)  -  jengibre  -  1/2 kilos de papas  -  1 ó 2 cebollas medianas  -  ajos (al gusto)  -  3 cucharadas de aceite  -  1 vaso de vino blanco  -  curry  -  sal y pimienta  -  agua

Elaboración:

     Pelamos y cortamos las cebollas en juliana,  los ajos y el jengibre. y ponemos a pochar con el aceite, a fuego lento, con un poco de sal. Añadimos el vino blanco, y cuando reduzca, pelamos y cortamos las manzanas, igualmente, en juliana, y las añadimos,  lavamos y cascamos las papas y añadimos igualmente a todo lo anterior, con agua hasta cubrir. Ponemos una cucharadita de curry (al gusto) probamos de sabor, y salpimentamos, si hace falta

     Por otro lado, vamos pasando el secreto por las brasas, o plancha de asar, dejamos reposar unos minutos, para poder cortarlos y añadimos a todo lo anterior, dejamos a fuego lento unos cinco minutos, para que se impregne de los sabores, y..............................

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     Un abrazo: Ricardo

Bacalao con papas a lo pobre (panaderas)

Ingredientes:

2 Lomos de bacalao fresco, o congelado  -  500 Grs. de papas (patatas) grandes  -  6 dientes de ajo  -  2 Cebollas grandes  -  2 hojas de laurel  - 1 ó 2 pimientos (rojo y verde)  -  huevos (al gusto)  -  espárragos  -  sal  -  pimienta  -  aceite

Elaboración:

     Empezamos pelando las papas, cortamos en rodajas, reservamos en agua. Por otro lado pelamos las cebollas y cortamos en juliana. Del mismo modo, una vez lavado el pimiento, lo cortamos igualmente, en juliana, así como los dientes de ajo.
     Ponemos aceite en un sartén, o cazuela, y empezamos friendo las papas. A los cinco minutos de estar al fuego, añadimos las cebollas y el ajo, junto a los pimientos, las hojas de laurel, le damos unas vueltas, y salpimentamos. A los cinco minutos, añadimos el bacalao, bajamos a fuego lento y tapamos. dejamos cocer unos diez minutos mas.
     Ahora podemos hacer dos cosas, dejar en el fuego, o sacar y poner en el horno, pero en cualquier cosa que hagamos, deberemos cascar unos huevos y añadir a este guiso, hasta que se cuajen. Podemos decorar con unos espárragos (opcional) o cualquier cosa que se nos antoje.

     -Solo queda desearte un buen provecho, y que lo disfrutes con un buen vino, en la mejor compañía.
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UN ABRAZO: RICARDO