CONDUMIO DE CONEJO

                                   












   

                                        INGREDIENTES:

1 CONEJO DE KILO Y MEDIO O DOS KILOS,  APROXIMADAMENTE - 1 CABEZA DE AJOS -  MEDIO  LITRO DE VINO BLANCO - 2 CEBOLLAS - 1 PIMIENTO - 1 TOMATE -  1 KILO DE PAPAS PEQUEÑAS (a ser posible, que sean NEGRAS O BONITAS) - ACEITE - SAL - PIMENTÓN - PIMIENTA - 1 Cdita DE COMINOS - LAUREL -  TOMILLO -  ALMENDRAS Y PASAS

                                   

  ELABORACIÓN:

     Empezamos troceando el conejo, y hacemos un adobo o salmorejo, con los condimentos antes mencionados. Dejamos marinando el conejo en el adobo de un día para otro en la nevera (queda mas sabroso que si lo hacemos al momento.
     Al día siguiente, freímos el conejo y reservamos en un caldero grande, para que quepa lo que se le viene encima(jejeje).
     Hacemos un sofrito con la cebolla, pimiento y tomate (luego pasamos por la batidora o pasapuré y añadimos al conejo junto con el adobo o salmorejo sobrante, y los demás ingredientes) Cubrimos con un poco de caldo de carne, o agua.
     Por otro lado, hacemos un majado con tres o cuatro dientes de ajo, un poco de perejil y las asaduras (vísceras) del conejo. lo cual añadimos al conejo. Ponemos a fuego medio una media hora, rectificamos de sal y pimienta, comprobamos si está, guisadas las papas, y si lo están o le falta muy poco. apartamos del fuego para que repose unos diez minutos, y servimos acompañado con un buen vino y mejor compañía.

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     Un abrazo: Ricardo

MANTECADAS, O TORTAS DE MANTECA Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

500Grs, DE MANTECA DE COCHINO, 1 KILO DE HARINA, 1 SOBRE DE LEVADURA (ROYAL), 5 HUEVOS, 300Grs DE AZÚCAR, 250Grs DE ALMENDRAS SALADAS, 2 HUEVOS PARA PINTAR.

ELABORACIÓN:

     Derretimos la manteca y añadimos la mitad de las almendras bien machacadas. Una vez hecho, añadimos el resto de los ingredientes.

     Formamos unas pequeñas bolitas con la masa resultante, aplastamos un poco y le ponemos una almendra encima. 

     Por otro lado, batimos los huevos, y pintamos con ellos las tortas. Precalentamos el horno a 200ª.

Preparamos una bandeja con papel de hornear, y colocamos las tortas separadas entre ellas, para que no se peguen unas con otras. Las ponemos a hornear unos diez minutos.

     Pasado este tiempo, le damos al gratinador para que cojan mejor colorcito. Dejamos reposar, y................

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