ETIQUETAS

jueves, 5 de enero de 2017

Solomillo wellington


Ingredientes:

1 solomillo de cerdo o de vaca(el mas que prefieras)  -  1 lámina de hojaldre  -  mostaza  -  12 champiñones  -  1 cebolla  -  4 dientes de ajo  -  1 puerro  -  1 huevo  -  aceite  -  sal y pimienta.

Elaboración:

     Pelamos y picamos bien fina la cebolla, el puerro y los dientes de ajo, los cuales ponemos a pochar en una sartén con una cucharada de aceite y un poco de sal. cuando esté casi pochada esta verdura, añadimos los champiñones, también finamente picados, salteamos y reservamos.
     Por otro lado, salpimentamos el solomillo, y sellamos a fuego fuerte en una sartén o en una plancha de asar, y dejamos atemperar un poco, para untarle mostaza por todos lados. Estiramos la masa de hojaldre, le ponemos toda la verdura pochada y sobre ella el solomillo. Enrollamos y cerramos bien, adornamos con unas tiras del mismo hojaldre, y pintamos por encima con un huevo batido. Ponemos al horno previamente precalentado, a unos 200º por espacio de 20 minutos........... y............ a disfrutar

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Un abrazo: Ricardo

martes, 3 de enero de 2017

Pulpo frito

 
Ingredientes:


  1 pulpo de 2 kilos aproximadamente  - agua -  harina -  sal  -  pimienta  -  aceite  -  limón  -  perejil  -  1 cucharadita de pimentón
 
Elaboración:

     Este plato, aparte de que es muy rico, es muy fácil de hacer y no lleva una elaboración muy laboriosa.
     Lo primero es limpiar el pulpo, y poner agua a hervir en un caldero. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos el pulpo, metiéndolo y sacándolo tres veces(asustarlo) y ya lo dejamos a fuego medio, unos 45 minutos. Una vez guisado, apartamos, dejamos templar y lo troceamos.
     En una sartén, ponemos aceite y cuando esté bien caliente, empezamos a pasar los trozos de pulpo por harina, mezclada con el pimentón y un pelín de sal y pimienta(al gusto) y doramos en dicho aceite (freímos). Una vez frito el pulpo, sacamos a un plato con papel absorbente, y servimos acompañado de perejil picado y unos trozos de limón.

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Un abrazo: Ricardo

jueves, 17 de noviembre de 2016

Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso


 
Ingredientes:
 
Pechugas de pollo  -  Jamón  -  Queso gouda o Edam  -  paté de jamón o de hígado  -  sal  -  pimienta negra
 
Elaboración:
 
     Hacemos un corte longitudinal a las pechugas, sin llegar hasta el final, oséa que les hacemos un hueco. Una vez hecho esto, le ponemos un poco de paté en el interior, y luego añadimos una loncha de queso, una de jamón(cocido o serrano, el que mas te guste) y cerramos, bien con unos palillos o bridamos con hilo de cocina.
     Salpimentamos y sellamos a fuego fuerte en una sartén o una plancha de asar. Por otra parte, precalentamos el horno a 200 grados, y cuando tengamos selladas las pechugas, las metemos en el, pero bajándolo a 160 grados, por espacio de 15 minutos, y.............................
     Si quieres las puedes acompañar con un allí-olli o la salsa que mas te guste.
 
     Solo me queda desearte un buen provecho, y recordarte que puedes dejar tus comentarios, así como marcar en las casillas que hay debajo de las recetas.
Un abrazo: Ricardo









jueves, 1 de septiembre de 2016

Fogonero o carbonero, encebollado

Ingredientes:

4 trozos de lomo de fogonero (en este caso era salado, pero lo puedes pillar congelado)  -  2 ó 3 cebollas  -  1 pimiento rojo (morrón)  - 1 pimiento amarillo  -  unos mejillones  -  vino blanco  -  4 dientes de ajo  -  azafrán  -  pimienta negra  -  sal  -  aceite  -  1 ó 2 hojas de laurel  -  caldo de pescado o agua (prefiero caldo, pero...........)

Elaboración:

     En este caso, empezamos por poner a desalar el pescado, unas 24 horas antes, cambiandole el agua un par de veces.
     Pelamos y picamos en láminas los ajos, y ponemos a pochar a fuego suave, con un poco de aceite en un sartén, o en la misma fuente donde vaya a hacer el pescado. Pelamos y cortamos en juliana (tiras no muy finas) las cebollas, y añadimos a la fuente  junto a los ajos. Seguidamente, lavamos y cortamos en tiras los pimientos, y añadimos también, al mismo tiempo que el laurel,  dejamos unos minútos antes de añadir los trozos de pescado.
     Añadimos caldo, hasta cubrir el pescado, un poquito de azafrán y pimienta negra al gusto. Dejamos a fuego medio, entre 25 y 30 minútos.
      Mientras tanto, lavamos y limpiamos los mejillones, quitandole las barbas y demás. Ponemos un caldero con un poco de vino blanco y añadimos los mejillones, cuando se abran, retiramos del fuego y reservamos, hasta el emplatado.
     Una vez guisado el pescado (cocido), solo nos queda emplatar y servir, con los mejillones y unas papas arrugadas o guisadas (puede ser en la misma fuente junto al pescado), un buen vino blanco, y mejor compañía.
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UN ABRAZO: RICARDO